La proteína es vida

La proteína es la estructura básica de todas las células vivientes, forma parte de la homoglobina que transporta el oxígeno en la sangre y es parte también del DNA, el código genético que determina todas las características hereditarias.

La proteína es parte fundamental en la formación de músculos, cabello, piel y uñas.

La proteína esta formada de aminoácidos, que son sustancias químicas necesarias para muchas funciones del cuerpo humano. Existen 22 aminoácidos diferentes. Todos ellos, menos nueve, pueden ser formados por el organismo, a partir de ciertos alimentos. Los nueve restantes deben ser proporcionados por medio de la dieta. Un alimento que contenga proteína completa provee los nueve aminoácidos en una proporción equilibrada.

Las proteínas de origen animal son siempre proteínas completas, pero usualmente vienen acompañadas de grasas saturadas. La carne de res contiene hasta 35% de grasa saturada.

Las proteínas vegetales son bajas en grasas y colesterol, pero no son completas, para equilibrarlas necesitamos combinar cereales con leguminosas, como son las tortillas con frijoles, lentejas con pan o arroz con chícharos. De esta forma podemos suplir las necesidades de proteína de nuestro organismo sin arriesgar nuestra salud.

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