Importancia de los antioxidantes

El aire que respiramos es el elemento más importante de nuestro medio ambiente. Sin él no podemos vivir. Sin embargo lo hemos saturado de sustancias tóxicas que amenazan nuestra salud y nos van deteriorando.

En las ciudades hemos reducido los niveles de oxígeno (O2) de nuestra atmósfera y los hemos cambiado por índices elevados de ozono (O3). 

El Ozono es una molécula inestable que contiene radicales libres. Los radicales libres son electrones sueltos que actúan como pequeños mísiles, que atacan y oxidan las membranas celulares provocando cáncer, enfermedades circulatorias, enfisema pulmonar, cataratas, arteriosclerosis e inclusive envejecimiento prematuro. 

El consumo de alimentos ahumados, el hábito de fumar y el ejercicio en exceso, son factores que aumentan la concentración de radicales libres. 

Para detener el ataque de los radicales libres y protegernos de la contaminación contamos con la ayuda de los antioxidantes que se encuentran dentro de ciertos alimentos. Los antioxidantes más conocidos son: el beta caroteno, la vitamina C, y la vitamina E. 

El beta caroteno se encuentra principalmente en la zanahoria y en las verduras de color verde oscuro. 

Las frutas cítricas como la naranja, la toronja y la guayaba son fuentes importantes de vitamina C. 

Prepare sus ensaladas con aceite de oliva extra virgen, rico en vitamina E, y añada nueces o semillas de girasol. 

Para aumentar su ingesta de selenio y reforzar la acción de la vitamina E, consuma levadura de cerveza, bróculi, ajo, cebolla, atún o salmón. 

Evite el consumo de alimentos ahumados, que aumentan la concentración de radicales libres y pueden provocar cáncer. 

Si fuma o realiza algún tipo de ejercicio aumente su ingesta de vitamina E y vitamina C para evitar la oxidación de células. 

Menú antioxidante: 

Menú 1

Desayuno

• Jugo de naranja
• Queso panela a la mexicana
• Tortilla de maíz
• Frijoles
• Aceite de maíz 

Lunch

• Zanahorias con limón
• Agua de guayaba 

Comida

• Sopa de frijol
• Tortilla
• Carne entomatada
• Ensalada de jitomate, berros, cebolla y aceite de oliva 

Cena

• Souffle de espinacas con aceitunas, champiñones, queso, perejil y cebolla.

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