Alcachofa

La alcachofa es una planta hortícola, cuya flor en botón es comestible.
 
Parece ser originaria del norte de África y Este del Mediterráneo, donde ha sido cultivada durante miles de años. Los antiguos griegos y romanos destinaban gran parte de sus tierras para su cultivo. Más tarde esta planta fue traída a América por los Franceses y Españoles.
 
Desde el punto de vista nutricional la alcachofa contiene vitamina A, C y vitaminas del complejo B, así como potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio.

La alcachofa estimula la producción de bilis, sustancia producida por el hígado que actúa como emulsificante de grasas. Lo que quiere decir que facilita la digestión de las grasas ya que transforma los glóbulos de grasa en gotitas pequeñas que pueden eliminarse fácilmente.
 
Otra de las características que se adjudican a la alcachofa es la de actuar como diurético ya que promueve la excreción de agua del organismo.
 
Auxiliar en el tratamiento de enfermedades del hígado o riñón, así como para disminuir trastornos cardiovasculares y arteriosclerosis.

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